BUCCE  FRITTE  DI  PATATE

Ingredienti  per  4  persone 300 gr.  di  buccia  di  patate olio  per  friggere farina sale  a  piacere

Lavare  accuratamente  le  patate  e  pelarle  in  modo  da  ottenere  delle  strisce  abbastanza  spesse . Bagnatele  con  un  po'  d' acqua  e  passatele  velocemente  nella  farina  eliminando  l' eccesso .    Friggerle  in  olio  caldo  fino  a  che  sono  dorate . Scolare  su  una  carta  assorbente  e  spolverizzare  di  sale .    Può  essere  un  divertente  stuzzichino  per  aperitivo !

PATE'  DI  TONNO  E  PATATE

Ingredienti  per  4  persone 500 gr. di  patate 200 gr. di  tonno  sott'olio 50 gr. di  burro un  tuorlo  d'uovo  sodo

Pelare  e  bollire  le  patate , schiacciarle  e  metterle  nel  mixer  con  il  tonno , il  burro  e  il  tuorlo  d' uovo.     Mettere  l' impasto  su  un  piatto  dandogli  la  forma  di  un  pesce  e  mettere  in  frigorifero  per  almeno  tre  ore . Si  può  preparare  il  giorno  prima . Servire  freddo , coperto  di  maionese  o  di  salsa  verde ( vedere  la  ricetta  del  bollito ).

INSALATA  CAPRICCIOSA

Ingredienti  per  4- 6  persone 120 gr di  carote 100 gr  di  peperoni (rossi) 220 gr  di  sedano  rapa  (sedano  di  Verona ) 100 gr  di  prosciutto  cotto   50 gr. di  Groviera  (facoltativo) 1  cucchiaio  d' olio  d' oliva 1  cucchiaino  di  aceto  bianco Sale  e  pepe  a  piacere Per  la  maionese 1  uovo  e  un  tuorlo  a  temperatura  ambiente 1  cucchiaio  di  succo  di  limone 1  cucchiaino  da  caffè  di  senape 250 ml  di  olio  di  semi Sale  e  pepe  a  piacere

Mettere  in  una  ciotola  le  verdure  tagliate  a  "julienne ", il  prosciutto  cotto  e  il  Groviera  tagliati  a  striscioline , condire  con  l' olio , l' aceto , il  sale  e  il  pepe . Lasciare  da  parte .    Preparare  la  maionese . Mettere  l' uovo  e  il  tuorlo  nel  mixer  con  un  pizzico  di  sale , il  succo  di  limone  e  la  senape . Mescolare  velocemente  alla  massima  velocità  per  mezzo  minuto . Quindi  iniziare  a  versare  l' olio  a  filo  fino  a  che  la  salsa  diventa  spessa , ci  vogliono  solo  pochi  secondi .    Versare  la  maionese  sull' insalata  e  mescolare  accuratamente .Questo  è   un  antipasto  tipicamente  torinese .

INSALATA  DI  RISO

Ingredienti  per 6  persone 300 gr  di  riso  150 gr  di  tonno  sott' olio  tritato un  peperone  giallo a  dadini 2  pomodori   a  cubetti 2  gambi  di  sedano  a  pezzetti 2  uova  sode  tritate 100 gr  di  olive  snocciolate  (verdi  o  nere ) 125 ml  di  olio  d' oliva il  succo  di  un  limone 100  gr  di  cetriolini  sott'aceto  a  pezzetti Sale  e  pepe  a  piacere

Bollire  il  riso  in  acqua  leggermente  salata  per  almeno  15  minuti (al  dente). Scolarlo  e  passarlo  sotto  l' acqua  fredda . Lasciare  da  parte .    Mettere  in  un' insalatiera  il  tonno , le  verdure , le  uova , le  olive  e  i  cetriolini . Condire  con  olio , limone , pepe  e  sale .    Aggiungere  il  riso  e  mescolare  bene . Lasciare  in  frigo  per  qualche  ora  e  tirarla  fuori  un' ora  prima  di  servire . E'  ottima  per  una  cena  estiva  o  per  un  pic-nic . Si  possono  anche  aggiungere  capperi , prezzemolo  tritato  e  basilico .     Questa  è   una  ricetta  base  e  potete  prepararla  usando  i  vostri  ingredienti  preferiti .