Questa ricetta viene dalla famiglia
del cognato di Claudia (Napoli).Claudia
normalmente non ama impastare , ma per
queste pizze fa un' eccezione alla
regola perchè ne vale la pena !
Tutti amano questo piatto ; Gene , un
nostro amico del Wisconsin sostiene
che potrebbe arricchirsi con un
"business" di pizze fritte !
Preparare prima la salsa :
mettere tutti gli ingredienti in una
padellina e lasciar cuocere per una
quindicina di minuti a fuoco moderato .
Togliere lo spicchio d' aglio e
lasciare la salsa da parte .
Mettere la farina , le patate
, il lievito , il sale , lo zucchero e l'
olio nel mixer e mescolare per
pochi secondi aggiungendo l' acqua fino
ad ottenere un impasto consistente . Togliere dal mixer e continuare a
lavorare questa pasta sul tagliere
per pochi minuti fino ad ottenere
un impasto morbido aggiungendo un
po' di farina se necessario . Si
può usare anche la farina auto - lievitante
ma non l' ho mai provata .
Stendere la pasta a
uno spessore di circa tre millimetri .
Tagliare in pezzi rettangolari (circa 6 X 12 cm)
, ne vengono circa 15 . Tenderli
leggermente con le mani e gettarli
nell' olio bollente (180°C) ; gonfieranno immediatamente .
Quando saranno dorati da entrambi i
lati farli scolare su carta assorbente .
Scaldare la salsa , mettere
le frittelle sul piatto di portata
e versare su ognuna una cucchiaiata
di salsa , un po' di Parmigiano e
decorare con una foglia di basilico .
Vi consigliamo di
provare questa ricetta : è favolosa ! Usando
il lievito istantaneo non ci
metterete più di mezz' ora
.
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